COOKING CLASS “FRA MARKED TIL BORD”

Bolognas historie går tilbage til ca. 1000 før Kristus, hvor der dukker spor op efter en stenalderboplads. Senere bliver der bygget en førende etruskisk by Felsina, som ca. 200 f.Kr. bliver erobret af og underlagt Rom som Colonia Bononia, hvor to af de ro-merske hovedveje krydser.

I middelalderen udvikler byen sig kraftigt; dels p.gr.a. handel, dels p.gr.a. det i 1088 nyoprettede universitet, der tiltrak adskillige 1000 studenter fra hele Europa. For at huse de mange tilrejsende besluttede byens styrende råd, at alle huse kunne bygges ud over fortovene, bare man sørgede for at en mand til hest kunne passere. Herved blev grunden lagt til de kilometervis af overdækkede fortove, som faktisk betyder, at man kan shoppe selv i regnvejr, og lidt kølighed i den varmeste periode.

Historien er baggrund for byens folkelige kælenavn: La rossa, la ricca e La dotta, som henviser til de røde huse, den rige (i økonomisk og kulinarisk forstand) og den lærde.

GODE FIRMAREJSER FOR DE TRAVLE